Nous sommes de plus efascinés de voir comment notre amontillado traditionnel affiche une énergie tout à fait moderne. Son apparence claire, son arôme vif et intense, sa bouche structurée, savoureuse et très polyvalente. En somme, une personnalité complexe, profonde et charmante, idéale pour de nombreuses occasions gastronomiques et en apéritif ouentre les repas.

Variété: 100% pedro ximénez.
Alcool: 19%.
Élevage en fût : plus de 10 ans sous voile de fleur (élevage biologique) suivis de 10 ans de vieillissement oxydatif. Tout cela dans de vieux fûts de chêne américain, avec la méthode "criaderas y solera" (méthode d’élaboration pour homogénéiser les vins).
Service: à température ambiante, de préférence dans un verre de vin blanc.