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Notre paysage est la terre blanche de Montilla-Moriles. Les douces collines sous le ciel ouvert de la campagne cordouane. Les pressoirs à vin parmi les vignes de pedro Ximénez. Les extensions traditionnelles de séchage des raisins secs. Les grandes caves à vin remplies de tonneaux et "soleras" vénérables.

Pasera de uvas pedro ximenez

TRADITION

Au rythme du 

raisin et du vin

SOL ET CLIMAT

L'harmonie dans le vignoble

PEDRO XIMÉNEZ

Le cépage autochtone

Montilla-Moriles est une histoire de sagesse, de temps et de recherche du plaisir.

Au cœur de nos villages, les caves silencieuses remplies de vieux fûts gardent le secret des fameux vins généreux. L'expression d'une terre avec une tradition millénaire.

Dans nos vignobles, les sols calcaires, appelés «albariza», jouent un rôle décisif.


Poreux et pauvres en matière organique, ils sont propices à la maturation équilibrée des raisins sous le climat ensoleillé, chaud et sec de Montilla-Moriles.

Fin, délicat et frais, le cépage pedro ximénez a une grande affinité avec le terroir de Montilla-Moriles.


Ses raisins sont riches en sucres, essentiels pour produire des vins finos secs qui atteignent 15 degrés sans avoir été fortifiés et des vins doux d'une profondeur harmonieuse.

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